Raw vegan – dietă sau stil de viață? (partea 1)

În urmă cu 20 de ani, când piața alimentară a luat amploare, prea puțini se gândeau la cât de sănătoasă sau proaspătă este hrana din comerț. Pe atunci ne lăsam furați de culoare și reclamă. Cine citea ce scrie cu litere mici pe eticheta produsului, dincolo de țara de fabricație?
Acum, lucrurile sunt cu totul altfel. Reclamele frumoase la margarină, un produs complet sintetic de altfel sau la alimente semipreparate nu mai produc aceleași rezultate. Cei mai mulți dintre noi sunt hotărâți să mănânce sănătos. Și, deși niciun producător nu ar recunoaște asta, ambalajul mezelurilor, dulciurilor și alimentelor congelate, a ajuns să coste de multe ori la fel de mult ca și produsul conținut.
Un rol foarte important în această modificare de atitudine l-a avut informația. S-au scris o mulțime despre E-uri, despre pericolul conservanților chimici, a coloranților și a aromelor artificiale.
Dorința de a fi mai sănătoși într-o lume plină de stress nu s-a oprit aici. Au apărut produsele cu etichetă bio, semn că acel aliment a fost cultivat sau pregătit fără adaos de substanțe chimice.
Pentru unii dintre dvs raftul cu produse naturale, din supermarketul unde vă faceți cumpărăturile e suficient. Noi vă invităm să mai faceți un pas, de bun simț și anume: renunțarea la consumul de produse animale de orice tip.
Unul dintre motivele pentru care fiecare din noi ar trebui să treacă la o alimentație vegană este aciditatea foarte mare a tuturor produselor de origine animală.
Reziduurile provenite dintr-o alimentaţie bazată în special pe carne, obligă organismul să consume 80% din energia obținută prin procesul de digestie propriu-zis, pentru eliminarea acestora. Stările de greu sau somnolență care apar după consumul de alimente de origine animală, arată că suntem, de fapt, sleiți de energia vitală. În plus, conținutul mare de celule roșii moarte, și de fier ionizat din carne, duce la scăderea nivelului de crom, a celui de zinc și de calciu, la creșterea nivelului de sodiu, precum și la lezarea țesuturilor hepatice, pancreatice și renale. Robert Morse, naturopat, chiar afirma despre carne că nu este altceva decât o concentrare de celule moarte sau agonizante, trăind într-o hazna de sânge stricat, intrat în putrefacție.
Este adevărat că tehnologia a produs schimbări în modul de obținere și preparare a hranei, dar structura tubului digestiv uman a rămas aceeaşi. Oamenii au tractul intestinal de 10-12 ori mai mare decât lungimea trupului, la fel ca erbivorele. Pentru a putea digera și elimina carnea, tubul nostru digestiv ar trebui să fie de 4 ori mai scurt, adică un sfert din ce este în realitate. De aceea, toate produsele ce conțin carne intră în putrefacție până la eliminarea lor, uneori necesitând 5-7 zile ca să fie înlăturate complet, dacă ființa este sănătoasă. Dacă suferă de constipație, de cele mai multe ori fragmente parțial digerate de carne putrezită rămân blocate în colon timp de luni sau ani.
Ne putem întreba, dacă sunt atât de nocive produsele din carne, de ce nu se spune asta în loc să se facă reclamă la ele? Răspunsul e foarte simplu: pentru că jumătate din industria alimentară ar da faliment și, odată cu ea și cea farmaceutică. Câți dintre dvs stați tolăniți în fața televizorului, seara, îngreunați de masa copioasă de la cină și vă gândiți că v-ar prinde bine nu știu ce medicament, cu efecte spectaculoase în combaterea digestiei lente, a balonării sau a mirosului rău din gură. Dacă s-ar spune că toate aceste dereglări sunt datorate consumului de carne, după câteva zile ați ajunge să vă întrebați de ce să dați banii pe medicamente în loc să renunțați la ceva care vă îmbolnăvește.
Dacă tot vorbim de televizor și spoturi publicitare, vă invit să priviți mai atent la ceea ce ni se „oferă” ca fiind sănătos. Se poate observa că mai toate reclamele la carne și mezeluri au în prim plan prietenii și familia și, de fiecare dată legume proaspete și apetisante în jurul produselor prezentate. Oare cât de fericiți ar fi cei care participă la realizarea acestor spoturi dacă înainte de filmări ar privi câteva filmulețe cu modul în care animalele sunt ucise pentru acele mezeluri? Oare ar mai zâmbi? Ați avea curaj, ca părinți să vă supuneți copilul la un astfel de experiment? Sau chiar și dintre dvs ați fi de acord să vizionați astfel de reportaje înainte de a mânca? Oricât de bine arată animalele din reclame, nicio ființă de pe lumea aceasta nu e fericită știind că va fi omorâtă în mod brutal pentru plăcerea gustativă a cuiva.
Să presupunem că nu vă interesează aspectul moral al modului în care produsele din carne ajung pe masa dvs. Dacă vi s-ar spune din start cât de multe anitibiotice, hormoni de creștere, conservanți care să stopeze putrefacția deja începută a cărnii, conține o bucată de salam l-ați mai mânca? Ați accepta să vă otrăviți cu bună știință sau, mai mult să vă supuneți unei operații chirurgicale pentru a vă înlătura ¾ din tubul digestiv, doar pentru a putea consuma carne? V-ați duce copilul, părintele, persoana iubită la spital pentru o astfel de operație, doar pentru că le place gustul cărnii încât nu pot renunța la ea?
Și apoi, care este gustul cărnii de care unii s-au atașat atât de mult încât nu ar face nicio modificare în dieta lor? Răspunsul la această întrebare îl puteți obține consumând carne crudă. Carnivorele, în sălbăticie nu fac focul ca să își prepare carnea și nici nu o asezonează cu sare, ketchup, maioneză, muștar sau sos tabasco „pentru a-i da gust”. Ele vânează de foame. Nu de plictiseală, emoții necontrolate sau pentru că au ieșit cu prietenii. Imaginați-vă de câte ori mergeți la restaurant și comandați gratar că de fapt sunteți în sălbăticie, alergând disperat după un mistreț și apoi că vă hrăniți direct de pe pământ cu mâinile goale, singurele condimente fiind iarba, praful și firele de blană care vi se amestecă cu mâncarea însângerată. Se potrivește cu costumul pe care îl purtați și imaginea pe care ați creat-o despre dvs?
Sau, atunci când ajungeți la cumpărături, mușcați zdravăn dintr-o bucată de carne crudă, ca să vă lămuriți că într-adevăr nu puteți trăi fără gustul apetisant al ei. Nu e ca și cum ați mușca dintr-un măr proaspăt care vă face cu ochiul din galantar, nu-i așa? Sau dvs faceți parte din aceia care salivează la vederea unui pui congelat, de culoare îndoielnică, și treceți nepăsător pe lângă raionul de fructe și legume.
Conform studiilor făcute în ultimii ani, dacă aţi alege să mâncaţi doar carne şi nimic altceva, în scurt timp v-ați înbolnăvi de scorbut, deoarece carnea gătită conţine o cantitate foarte redusă de vitamina C. Și unii se și confruntă cu avitaminoza C și anume, iritaţii, afecţiuni ale gingiilor, respiraţie foarte urât mirositoare, constipație. Vi se pare ceva cunoscut? Sunt cam aceleași simptome pentru care în fiecare lună apare câte un medicament miraculos cu efecte instantanee.
Neajunsurile consumului de carne nu se opresc aici. Carnea și produsele derivate din ea sunt acide. Pentru a înțelege cât de important este pH-ul organismului nostru vom discuta pe scurt, ce înseamnă el de fapt.
pH-ul oricărei soluții se măsoară în funcție de concentrația de ioni de hidrogen. O valoare a pH-ului ridicată arată un mediu alcalin și bogat în oxigen. Cu cât valoarea pH-ului scade, cu atât mai acid și privat de oxigen este fluidul în cauză.
Valorile se calculează de la 0 la 14, 7.0 fiind considerată valoarea neutră. Tot ce este peste 7.0 indică alcalinizare, iar sub 7.0, aciditate. Trupul și sângele nostru are pH-ul de 7.35 - 7.45, adică alcalin. Orice abatere de la aceste valori arată prezența unui dezechilibru. În momentul în care scade sub 6.8 sau trece peste 7.8, celulele încetează să mai funcționeze, iar funcțiile vitale se opresc.
Pe de altă parte, la nivelul tractului intestinal, pH-ul variază în funcție de momentul digestiv. Saliva  are un pH între 6.5 și 7.5, la nivelul stomacului el scade până la valori de 1.5 - 4.0, ca în intestinul subțire, unde are loc absorbția nutrienților să ajungă la 7.0 - 8.5. În colon, pH-ul este de 4.0 - 7.0. În concluzie, pentru a avea o digestie bună, doar la nivelul stomacului este necesar un mediu puternic acid.
Dacă e să facem o comparație cu sistemul digestiv al carnivorelor, vom observa și aici diferențe notabile. Știm cu toții că digestia începe din momentul în care ne mestecăm hrana. Saliva umană nu este în măsură să predigere carnea, deoarece pH-ul ei este alcalin, enzimele de la acest nivel fiind capabile să descompună în primul rând carbohidrații. Avem acid în stomac, dar acidul secretat de glandele digestive este de 20 de ori mai slab decât cel al carnivorelor. Așa că ne  putem întreba, oare cât din carne și produsele derivate ei se digeră? Sau de fapt ele părăsesc stomacul și ajung în intestin aproape la fel cum au fost la înghițirea lor? În farfurie poate au arătat bine, dar în stomac și intestin, după ce au fost amestecate cu celelalte alimente va rezulta un conglomerat ce putrezește rapid. Ați strâmba din nas și v-ați întoarce capul degustați să vedeți pe stradă un animal mort de câteva zile, dar cum credeți că arată colonul dvs la 2 zile după o singură masă bogată în mezeluri și fripturi?
Efectele nocive ale consumului de carne se văd în timp. Mulți își pun problema cum de au explodat cazurile de diabet și boli cardiovasculare, în condițiile în care acum 25 de ani nu erau așa de mulți bolnavi. Cum de sunt atât de mulți copii bolnavi de cancer? Răspunsul este simplu, consumul din ce în ce mai mare de carne. 
 Până la 80% din cazurile de cancer de colon sunt datorate consumului ridicat de friptură de vită, miel sau porc. Chiar există dovezi convingătoare ale unei legături între cancerul de colon şi carnea roşie.  
La ora actuală, la nivel global, din 7 miliarde de locuitori există aproximativ 350 de milioane de adulţi bolnavi de diabet. Majoritatea prezintă diabet zaharat de tip 2, cel mai adesea legat de obezitate, inactivitate fizică şi dietă nesănătoasă. Și există o legătură strânsă între consumul de carne şi creşterea riscului de a suferi de diabet. Studiul prin care s-a dovedit aceasta s-a întins pe o durată de 28 ani, timp în care au fost monitorizați aproape 500.000 de oameni.
Cei mai mulți știți ce este diabetul și probabil unii dintre dvs ați aflat că nu se tratează. Câți dintre dvs ați auzit de studiul despre care tocmai am pomenit, mai ales că s-a întins pe o durată așa de mare de timp? Și din nou ne punem aceeași întrebare: dacă tot e atât de nocivă carnea, de ce suntem încurajați către consumul ei? Cine are de câștigat?  În niciun caz copii, familia sau dvs înșivă.
Problema este că efectele toxice ale cărnii nu se opresc la friptura sau salamul din farfurie. Într-un filmuleț de prezentare a celei mai productive fabrici de gelatină din Europa, directorul acelei afaceri afirma cu multă mândrie că gelatina produsă acolo este cea mai ieftină și mai accesibilă de până acum. Filmulețul arăta explicit cum se extrage ea, din piei de animale, nu contează vechimea lor, cu ajutorul unor solvenți chimici care topeau pur și simplu materia organică. Domnul în cauză era chiar foarte încântat de colaborarea cu firmele mari producătoare de iaurturi, dulciuri și înghețată. Și avea un frigider plin cu o parte din produsele la care se folosea gelatina fabricată. La întrebarea reporterului dacă pe produsele respective scrie că ele conțin gelatină de origine animală, răspunsul a fost că nu. Gelatina are un cod, E 441 și este trecută ca aditiv pe etichetele alimentelor. Reacția reporterului a fost rapidă, „ce se petrece cu lacto-vegetarienii, care au ales să nu mai consume produse animale”. Ei bine, răspunsul pe care l-a dat acel director de fabrică este lămuritor pentru noi toți: „dacă nu știu, ce rău le poate face?” 
Gelatină găsim mai ales în iaurturile cremoase, ca să le dea consistență, în înghețată, în cremele instant, majoritatea fulgilor și supelor la pachet și în dulciurile gumate, bezele, jeleuri, gumă de mestecat, gemuri, prăjituri, cereale, brânză topită, margarină, sosuri. E441 este foarte des întâlnit și în produsele degresate pentru că simulează gustul grăsimilor şi dă volum amestecului fără să adauge prea multe calorii suplimentare. Deci atenție la produsele 0% grăsimi.
De asemenea, este prezent în foarte multe sucuri care conţin beta-caroten pentru că îl face să devină solubil în apă. Ca agent de gelifiere, stabilizator sau agent de îngroşare îl găsim și în medicamente, suplimente alimentare şi cosmetice. Din această cauză este foarte greu de ocolit.
Consumul de alimente cu E 441 poate avea diferite efecte secundare precum balonare, crampe abdominale, arsuri, reacţii alergice. Fiind formată doar din proteine, solicită inutil rinichii şi ficatul. De asemenea, este şi o sursă de metale grele precum plumb şi arsenic.
În cazul produselor de uz extern cum sunt şampoanele, cremele de corp, săpunurile, au fost observate reacţii adverse de tipul dermatitei de contact. Dacă dezvoltaţi iritaţii uşoare, sau usturimi la nivelul pielii după utilizarea unor produse cosmetice sau după duș după ce ați folosit un săpun sau gel de duș ce conţine colagen hidrolizat sau gelatină, opriţi utilizarea imediat.
Aceste informații doresc să vă trezească vigilența asupra nocivității produselor din carne în general. Pe cei care vor spune că nu știu ce să mănânce, îi sfătuim să facă o plimbare prin orice supermarket doresc și să compare spațiul de desfacere oferit mezelurilor și cărnii cu cel pentru legume și fructe, iar apoi să arunce o privire pe întregul raion alimentar. Vor observa cu surprindere că la capitolul carne, toată are aceeași culoare, consecință a coloranților cu care a fost injectată deja, nu contează că e de pui, porc, vită sau altceva, și un miros specific, indiferent de cât de tare este congelată. Poate la raionul de mezeluri vor găsi o mai mare diversitate, dar nu în privința culorii, ci mai degrabă în cea a formei de prezentare. Raionul de legume și fructe în schimb oferă o paletă foarte variată de forme și culori plăcute. Cu siguranță ați observat cel puțin o dată pe cineva mirosind plin de încântare un fruct, dar dacă ați vedea același gest la o persoană care ține în mână o bucată de carne congelată v-ați pune problema că e veche și miroase rău.
În plus, la fructe și legume puteți vedea de fiecare dată dacă sunt proaspete sau nu. Pentru carne și mezeluri nu aveți nicio garanție. Bucățile de carne care nu s-au vândut și le-a trecut termenul de garanție se macină, se amestecă cu mirodenii și vi se prezintă sub formă de carne tocată sau carne pentru mici, eventual cu un bonus constând într-un borcan de muștar pe lângă, ca să acopere la consum orice urmă de gust neplăcut. Și multă lume se lasă furată de culoarea roșie și mirosul puternic de usturoi al acestor preparate. Dacă prin comparație vi s-ar oferi un amestec de legume dat prin mașina de tocat, având aceeași culoare și miros le-ați mai accepta? Mai mult ca sigur că ați strâmba din nas și ați spune cu voce tare că nu vă lăsați păcălit.
Ca un ultim argument, genomul porcului este identic în proporție de 94% cu cel uman, această compatibilitate fiind depășită, dintre toate animalele care există pe Terra, doar de primate, care au 96-98% din ADN-ul nostru. Cu alte cuvinte, carnea animală nu e cu nimic diferită de cea umană, având aceeași compoziție chimică. Cum vă face să vă simțiți?